Meggysajt

Két kg érett, de kemény sötétpiros meggyet kimagozunk, zománcos lábosba tesszük, amit egy másik vízzel telt edénybe állítunk. A vízfürdőbe a meggyet egészen puhára főzzük, majd szitán áttörjük. Minden kg gyümölcshöz 80 dkg cukrot és néhány szem hámozott mandulát teszünk, és ezzel -vízfürdőben- addig főzzük, amíg a kanáltól elválik, illetve megbőrösödik. Kivizezett apró formákba vagy lapostányérra öntjük, ha megdermedt kiborítjuk, majd szellős helyen szárítjuk. Néhány nap múlva papírdobozba rakjuk és hűvös helyen tároljuk.

Megláttam a receptet, na ezt ki kell próbálni. Mikor megláttam 80 dkg cukor, dobtam egy hátast, de oké, legyen, valamitől el kell állnia, max. napi kis szelet lesz az adag. Vízfürdő, ez is oké-ahogy a csokit olvasszuk.

Kimagoztam a meggyet, kerestem két egybe illő lábost, elkezdtem főzni, kb. 1 óra múlva még langyosnak sem nevezhettem volna a meggyet. Rendben, ha így folytatjuk elmegy a palack gáz egy kis extra szénhidráttal dúsított nasira. Elkezdtem rendesen főzni. Puhára főztem, de nem törtem át hanem, passzírozón kezdtem áttörni. Látom ez csak lé, hús alig van benne. Átraktam turmixba összetörtem, nagyon híg lett beleraktam a cukrot. Annyira híg volt, hogy keverhetni sem kellett, nem égett le. Pár óra elteltével kezdett besűrűsödni. Ez az órákat állok a gáz felett szitu a semmiért. Kistányér próba, bőrösödik, de nem az igazi. Mikor már úgy gondoltam jó, kiöblítettem a formákat, bele a sajtnak valót. Gondoltam is, milyen jópofa lesz a húsvéti sütiformákban megszárad, eszünk meggytojást vagy meggylepkét. Hűvös helyre raktam, azóta küzdünk egymással.

Valahogy mélyen, éreztem, ez most nem fog sikerülni. Egyszer csináltam már birsalmasajtot, az megpenészedett mert nem száradt túl gyorsan. Utána akkor csináltam, mikor már fűtöttünk és szépen kiszáradt a radiátoron. A képeken látszik a jelenlegi helyzet. A figurák mintha mennének össze kicsit, de a muffin formákat már sütőbe raktam, szárítottam 50 fokon órákat, gondoltam nem ér ennyit az egész. Most a párkányon várják sorsukat, vagy kiszáradnak vagy megpenészednek, bár a nem csekély mennyiségű cukor, úgy néz ki  kifejti hatását. Már porosak, és mintha inkább olvadnának.

Gondolkozom, neki állok még egyszer. Vagy berakok a fagyóba egy kiló meggyet kimagozva hogy télen kipróbáljam megújult erővel.

Nem fogom feladni! (Talán egyszer sikerül!)

2013.11.19. Meggysajt azóta sem készült el, mikor már begyújtottunk, a kandallón felmelegítettem, összeöntöttem, és oda adtam Anyukámnak, csináljon vele amit akart.