Bodza minden mennyiségben. Szörpnek, üdítő italnak, palacsintatésztában, lekvárnak és még amit ki nem próbáltam.
Ezt az oldalt azért készítem, hogy rendszerezzem régi és új receptjeimet, és leírjam tapasztalataimat. Mivel kedvenc ételeim elkészítését is el tudom felejteni, gondoltam, leírom és ha másnak is tetszik kipróbálhatja. Nem csak bodzás receptek lesznek, hanem mindaz amit szeretek-szeretünk.

Anitának! Szeretném, hogy idővel, szívesen használd receptjeimet és tapasztalataimat.

Ami a legfontosabb: az étel akkor lesz finom, ha szeretetből főzzük!!! 2013. június 25.

2014. december 9., kedd

Tejszínes krémsajt






10 liter 3,8% tejet 15-17°C-ra lehűtjük, hozzá teszünk 3dl vajkultúrát és 3-4 órát állni hagyjuk.
19°C-ra felmelegítjük, hozzá adunk 3,2dl tejszínt, beoltjuk 3 ml oltóval és 16-20 órát alvadni hagyjuk. Ezután textilpelenkába öntjük, lehetőleg egészben és minimum 6 órán át csöpögtetjük. 
Krémesre keverjük, ízesítjük.

3 liter tejből készítettem 75 dkg lett belőle, olyan tejfölös túrós íze van. Mivel házi tejből készült, jó zsíros lett, mascarpone is kiváltható vele. 

Édesre készítve a maradék savóból kicsapatott ricotta túróval, vaníliás cukorral kikeverve, lekvárral.
Sósra: hagymás, snidlinges, füstölt sajttal, fokhagymával stb. 
Bejegyezte: dátum:

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Feliratkozás: Megjegyzések küldése (Atom)