Hájas tészta

 Szomszéd barátnőmtől hájat kaptam, el is készítettem a Horváth Ilona szakácskönyve szerint.

Hozzávalók:
60 + 10 dkg liszt
40 dkg tisztított, darált háj
2 evőkanál tejföl
1 db tojás
1 dl fehérbor vagy 1 evőkanál ecet
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál só
szódavíz

40 dkg tisztított, darált hájat 10 dkg liszttel jól eldolgozunk és hidegre tesszük. 

60 dkg lisztből 2 evőkanál tejföllel, 1 tojással, 1 dl fehérborral vagy 1 evőkanál ecettel, 1 kávéskanál  sóval, 1 kávéskanál cukorral és annyi szódavízzel vagy vízzel összegyúrjuk, hogy rétestészta keménységű legyen. Gyúrótáblán jól kidolgozzuk, és 15 percig pihentetjük. Majd vékonyra kinyújtjuk, és a lisztes hájat rákenjük. Az egészet felcsavarjuk, nyújtófával ellapítjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk és négyszeresre összehajtjuk (jobbról-balról középre, majd könyv alakban). 20 percig hideg helyen pihentetjük, újra kinyújtjuk és hajtogatjuk, de már csak háromszorosra. 20 perc pihenés után újra hajtogatjuk, pihentetjük, összesen négyszer.

A tésztát vékonyra kinyújtjuk, megtöltjük tetszés szerinti töltelékkel (lekvár, mák, dió stb.), és tetszés szerinti alakúra (téglalap, kifli, batyu stb.) készítjük.

Először próbasütésnek szilvalekváros készült, hátha rosszul csináltam valamit és nem sikerült a tészta. Utána az idei bodzalekváros ami jóóó sűrűre sikeredett. Nemhogy a kanál megáll benne, de kikanalazni is nehéz.

Utána pedig eszembe jutott, párom nem szereti hájas sütit, de a sajtos masnit igen, az is készült. Persze a szomszédba is jutott egy jó nagy tállal.