Medvehagymás pogácsa - Húsvét

recept

Az alaptésztához:
1 kg búzaliszt (BL55)
2 evőkanál só
500 g margarin
2 db tojás
 375 g tejföl (20%-os)
 100 ml 2,8%-os tej
1 nagy csipet kristálycukor
 50 g élesztő (friss)

A rétegezéshez:
150 g margarin
100 g medvehagyma

A kenéshez: 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)



A lisztbe tesszük a margarint, majd elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és jól összegyúrjuk. A tálat letakarjuk egy fóliával, majd a hűtőbe tesszük 1 órát pihenni.Amíg pihen a tészta addig elkészítjük, a medvehagymás vajat. A medvehagymát késsel apróra vágjuk egy deszkán, a margarint egy kissé megpuhítjuk, jól elkeverjük. Ha pihent a tésztánk lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük a medvehagymás vaj felével majd a felső részét ráhajtjuk a közepére, ezt is megkenjük, és az alsó részt is ráhajtjuk. Majd ezt is megkenjük, a két oldalát behajtjuk a közepéig. És még ezt is összehajtjuk félbe.Tiszta konyharuhával letakarva fél órát pihentetjük. Ha letelt a fél óra akkor ezt a hajtogatást megismételjük. A második az csak sima hajtogatás. Ha ez megvolt, akkor ismét letakarjuk és fél órát ismét pihen. Ha letelt a fél óra akkor ujjnyi vastagságúra gyúrjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, felvert tojással megkenjük, majd 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Ilyen amikor a kimásolt receptbe nem lehet belenyúlni, szép kékes. Én ezt nem tartom annyira fontosnak, azt viszont igen hogy margarin helyett vajat használom, és az M-es az házi tojás. Persze elég tejföl sem volt itthon, azt joghurttal pótoltam, sőt tej sem volt, azt pedig a joghurtos pohárba töltött vízzel. Egy kis maradék medvehagymás sajt is került rá. A maradék meg rudacskák formájában sült meg. Még reggel kiderült elhagytam a tegnap vett élesztőt, ami helyett kaptam másikat, végül megtaláltam a szekrénybe a gyerek kindertojásai között. Végeredményben finom lett, és ezt mások is igazolták.

megérkezett a nyuszi is

Joghurtos lángos

Hozzávalók:
1 kisdoboz joghurt
1 tojás
2,5 gramm élesztő
1 1/2kg liszt
só
víz


A hozzávalókat összedolgozzuk, nálam egy éjszakát a hűtőben volt. Másnap készültek a lángosok. Ami nem fogyott el ment a hűtőbe vissza.

Bagett

Recept:
400 g liszt
25 g liszt (semolina/finom durumbúzaliszt)
3 dl víz (25 C fokos)
6 g instant élesztő (12 gramm, amennyiben friss élesztő)
8 g só

Összedolgozzuk a hozzávalókat, majd formázzunk cipót, és kelesszük 1 órán keresztül szobahőmérsékleten.

Az egy óra leteltével tenyerünkkel kissé nyújtsuk el a tésztát, négy oldalát hajtsuk befelé, újból formázzunk cipót belőle, majd tegyük fóliával letakart műanyag edénybe a hűtőbe 14-20 órára pihenni.

Utána osszuk három egyenlő részre. Tenyerünkkel kissé lapítsuk el a tésztát, majd a velünk szemben lévő vízszintes felső szélét hajtsuk magunk felé a tészta közepéig, illetve az alsó szélét szintén középre. Kissé sodorjuk meg. Ugyanígy járjunk el az összes tésztával, majd pihentessük szobahőmérsékleten egy óra hosszát. A tésztákat takarjuk le nedves konyharuhával.

Sütés előtt vagdossuk be. A sütést megelőzően tegyünk egy kisebb, üres sütőlemezt a sütő alsó részére. Erre azért lesz szükség, mert a gőzt jégkockákkal fogjuk előidézni, amit erre a lemezre dobunk majd rá, amikor a bagettek bekerülnek a sütőbe.

A sütőt melegítsük elő 260 fokra, tegyük be a bagetteket, dobjuk be a jégkockákat, és azonnal zárjuk a sütőajtót. Kb. 15 perc alatt süssük készre. Ha megsültek a kenyerek, tegyük őket rácsra, hogy ne vizesedjenek át.

Nos: ilyen liszt olyan liszt=sima liszt, meleg víz. Azért nem maceráztam vele annyit, az eredeti recept a linken, nem gyúrogattam és kelesztettem.

Viszont! nagyon jó lett a tészta, olyan kis tömör gyönyör. Nekem teljesen megfelel a pihentetés, ami azt jelenti este begyúrom, megkel, átgyúrom, be a hűtőbe. Reggel ki a hűtőből, formázás, kelesztés és amire reggeli, kész a frissen sült bagett.

Nem is fogok nagyon másik receptet keresgélni, max. volt egy francia oldal ha megtalálom ott talán még nézelődök.

Tegnap, mivel olyan jó időt mondtak grilleztünk, vagyis tárcsázni szerettünk volna, de a szél miatt elmaradt.

Maradt a grill, szép kényelmesem kiültem  padra, magam elé húztam a grill és elsütögettem szépen lassan.

A sajttal vannak problémák, grillezni nem lehet maradt a mártogatós módszer. Nem értek hozzá, valószínű a tavaszi tej az oka, de idáig olyan szépen megsült, most csak szétfolyik.

Ma pedig neki álltam főzni, holnapra. Aztán megint csak azon vettem észre magam, hogy kitaláltam valamit, megcsinálom, óóó ez milyen jó lenne, ahhoz is hozzá fogtam, és ahhoz milyen jó lenne egy kis... folytatás posztolva lesz.

Pita

erre azt mondhatom, hogy az igazi,

kereknek nem éppen az de a célnak megfelelt recept itt

Régebben nagy Görögország járók voltunk (Rodosz, Korfu, Kréta, Tolo, Thassos), gyrost ettünk gyrossal, imádtam. Volt hogy hűtőtáskában hoztuk haza a pitát. Mosta találtam egy receptet, és azt mondhatom olyan mint amit kint ettünk.

Hozzávalók: 

20 dkg kézmeleg görög joghurt
60 dkg fehér finomliszt (BL 55)
1 zacskó száraz (instant) élesztő 7 gramm (25 g friss élesztőnek felel meg)
1 evőkanál cukor (vagy méz)
kb. 2 dl langyos víz
1 evőkanál só
1 evőkanál olíva olaj
olíva olaj a kenéshez
fél teáskanál őrölt fűszerkömény

Az élesztőport nem szükséges futtatni!
A lisztet beleszitáljuk egy edénybe, majd elkeverjük a sóval, a cukorral, a köménnyel és az élesztővel szárazon!
A liszt közepén egy kis gödröt készítve hozzáadjuk az olíva olajat, a joghurtot, elkeverjük.
A tészta összedolgozása közben hozzá adagoljuk a vizet, hogy a tészta ne legyen ragadós.
Konyharuhával letakarjuk a tésztát, és szobahőmérsékleten 20 percre pihenni hagyjuk.
A tésztát 8 részre osztjuk, és kb. akkorára nyújtjuk, amekkora ”pajzsban” meg kívánjuk sütni őket.
A 8 db nyers lepényünk mindkét oldalát olíva olajjal megkenjük, és a pajzson mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A kész pitákat konyharuhával letakarjuk.

Biztos ami biztos alapon, általában bemásolom az recepteket, mert ha legközelebb rákeresek és megszűnik az oldal, hát az elég bosszantó.

Mint az is, hogy mára erdőjárás volt beiktatva, hagymagyűjtéssel. De már hozzá szoktam a változásokhoz, így mindig van plusz terv, ha mégsem jönne össze valami. Valójában az A tervet el sem hittem hogy valóra válhat, ez olyan soha meg nem történhető csoda lenne, most a B és D van kombinálva holnapra.

De azért hogy ma se maradjunk friss levegő nélkül, Alcsúton bababörze volt, elmentünk megnézni és ha már ott voltunk ránéztünk az arborétumra, de tényleg csak rá, nem mentünk be, Anita úgy sem bírta volt végig sétálni, elég lesz holnap cipelni, bár hárman leszünk rá, így is bőven elég lesz. Annyira várom már a holnapi napot, mintha azt mondanák reggel irány Provence (egyszer voltam Franciaországban úgy, hogy San Remoból mentünk Monacoba, meg amikor Spanyolba mentünk, át buszoztunk rajta).

Párom ma bent volt Békásmegyeren, és ha már onnan jött hozott gyrost, oké a tejfölös doboz nem járt hozzá. Viszont eredeti görög gyrost, görög tulajokkal, Gyradiko étterem.

És ha már nőnap, ezt kaptuk Apától (sajnálom, de ennyire "igénytelen" vagyok), örültem is nagyon, főleg az a kis édike, minim még egy sincs, vagyis volt egy fehér lila pöttyös, de az volt az egyetlen amelyik tönkrement. 

Persze Anita kapta a minit( meg a szomszéd sráctól a nagy tábla toffifees milkát), mondtuk vigyázzon rá, hordozgatta egy ideig, mert ő vigyáz rá. Aztán megfenyegettem hogy elveszem mert összetöri, nem olcsó mulatság és már el ejtette egyszer.

Ők az eddigi szépségeim, három nem akar virágozni. Imádom az orchideákat, hónapokig virágoznak

(a jobb oldalit, még névnapomra kaptam). Az egyik sárga pedig büntiben van, mert tetves.

Gőzgombóc

Még gyermek koromban ettem egyszer, a szomszédunk készítette kakaósan. Már írtam róla, a Magyar Rádióban volt német fordító. Emlékem annyi, hogy nagyon fínom volt, csak élvezni nem tudtam, mert a kislánya végig taperálta nyálas kezével az egészet. Furcsa ezt írni, mint gyermekes szülő. Én azon finnyás szülők közé tartozok, akik nem eszik meg a félig megrágott, nyáltól csöpögő megmaradt falatokat. Inni sem iszok a gyerek után flakonból, nálunk felér egy szájöblítéssel. Konkrétan visszanéz az üvegből a menü maradványa. Talán két ember után vagyok képes üvegből inni. 

Hozzávalók a tésztához:
1/2 kg liszt
3 dl tej
1 evőkanál vaj vagy margarin
2,5 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
1 tojás
Olvasztott vaj a megkenéshez, porcukros dió vagy mák a szóráshoz.
Töltelék: lekvár, ízlés szerint.

A tejet a vajjal meglangyosítottam belemorzsoltam az élesztőt, felfuttattam. Hozzá adtam a lisztet és a hozzáadtam a többi hozzávalót. Mikor megkelt a tészta, ketté osztottam, hurkává sodortam és mindkettőből 8-8 egyenlő tésztadarabot vágtam.

Közepükbe kemény lekvárt kellett volna tenni de párom üresen kérte, az én kemény lekváros részem bodza dzsem volt, kb erre jó a fixáló, idén kipróbáltam, soha többet. Inkább állok 3 órát a bodzalekvár felett. Gombócot formáltam belőlük.

Én párolóedényben készítettem, 25 perc alatt készen lettek, a kész gombócokat olvasztott vajjal meglocsoltam és megszórtam dióval és mákkal. A mákos nekem nem ízlett. A diós, bodzalekváros annál jobban.

És az elmaradhatatlan sztori:

Mikulás volt ezerrel, kempos (ez volt a legnormálisabb kinézetre), a tescos elmaradt az edzés javára, ami nem is volt baj. Sok gyerek, sok tornaszőnyegen elcsúszkál alapon. Élvezték nagyon. Anita persze félt a télapótól, de látta, hogy a többi gyerek odamegy, idővel megkérdezte: én is mehetek? 

A felnőttek sem maradhattak ki, nekünk is szembesülni kellett a Mikulással, de Anti mester megdicsért minket.

                                                            vártuk a Mikulást (hurrá!!!)  

4 guggolással megúsztuk

én kis hősöm

Másnap mentünk a zsámbéki mikuláshoz, mókás műsor után, a színpadon mikulás osztogatta az ajándékokat, Anitát felraktam menjen ő is, tétovázott, enyhe lökettel segítettem neki célhoz érni. Párommal csak azt vettük észre Anita eltűnt a sok gyerek között. Néztünk egymásra, hol a gyerek, majd csak előkerül valahonnan. Büszkén kilépett a tömegből egy marék szaloncukor és egy mini télapóval a kezében.

És hogy lesznek utolsókból az elsők. Játszó csoport, sok jó ember kis helyen is elfér, sajnos csak egy évig tartott a Mirr-Murr. Nem hiába, szerettem Zsámbékon lakni. Előadás után, forró tea, a zsámbéki kemencében sült forró kenyér, lekvárral. Kézműves foglalkozás, rénszarvast és hóembert készítettünk.
Utána még bementünk volt munkahelyemre, persze ott is volt mikulás, még egy rakat szaloncukor(bakker).

Most hétfőn pedig Bicskén voltunk a könyvtárban, Borsóka mikulásozni. Amúgy sem vagyok oda a Borsókáért, de ha nincs más ennyivel kell beérni. Kritikán aluli volt, a káosz jegyében.

És legnagyobb örömre, túl éltük a mikulás tortúrát.