Bagett

Recept:
400 g liszt
25 g liszt (semolina/finom durumbúzaliszt)
3 dl víz (25 C fokos)
6 g instant élesztő (12 gramm, amennyiben friss élesztő)
8 g só

Összedolgozzuk a hozzávalókat, majd formázzunk cipót, és kelesszük 1 órán keresztül szobahőmérsékleten.

Az egy óra leteltével tenyerünkkel kissé nyújtsuk el a tésztát, négy oldalát hajtsuk befelé, újból formázzunk cipót belőle, majd tegyük fóliával letakart műanyag edénybe a hűtőbe 14-20 órára pihenni.

Utána osszuk három egyenlő részre. Tenyerünkkel kissé lapítsuk el a tésztát, majd a velünk szemben lévő vízszintes felső szélét hajtsuk magunk felé a tészta közepéig, illetve az alsó szélét szintén középre. Kissé sodorjuk meg. Ugyanígy járjunk el az összes tésztával, majd pihentessük szobahőmérsékleten egy óra hosszát. A tésztákat takarjuk le nedves konyharuhával.

Sütés előtt vagdossuk be. A sütést megelőzően tegyünk egy kisebb, üres sütőlemezt a sütő alsó részére. Erre azért lesz szükség, mert a gőzt jégkockákkal fogjuk előidézni, amit erre a lemezre dobunk majd rá, amikor a bagettek bekerülnek a sütőbe.

A sütőt melegítsük elő 260 fokra, tegyük be a bagetteket, dobjuk be a jégkockákat, és azonnal zárjuk a sütőajtót. Kb. 15 perc alatt süssük készre. Ha megsültek a kenyerek, tegyük őket rácsra, hogy ne vizesedjenek át.

Nos: ilyen liszt olyan liszt=sima liszt, meleg víz. Azért nem maceráztam vele annyit, az eredeti recept a linken, nem gyúrogattam és kelesztettem.

Viszont! nagyon jó lett a tészta, olyan kis tömör gyönyör. Nekem teljesen megfelel a pihentetés, ami azt jelenti este begyúrom, megkel, átgyúrom, be a hűtőbe. Reggel ki a hűtőből, formázás, kelesztés és amire reggeli, kész a frissen sült bagett.

Nem is fogok nagyon másik receptet keresgélni, max. volt egy francia oldal ha megtalálom ott talán még nézelődök.

Tegnap, mivel olyan jó időt mondtak grilleztünk, vagyis tárcsázni szerettünk volna, de a szél miatt elmaradt.

Maradt a grill, szép kényelmesem kiültem  padra, magam elé húztam a grill és elsütögettem szépen lassan.

A sajttal vannak problémák, grillezni nem lehet maradt a mártogatós módszer. Nem értek hozzá, valószínű a tavaszi tej az oka, de idáig olyan szépen megsült, most csak szétfolyik.

Ma pedig neki álltam főzni, holnapra. Aztán megint csak azon vettem észre magam, hogy kitaláltam valamit, megcsinálom, óóó ez milyen jó lenne, ahhoz is hozzá fogtam, és ahhoz milyen jó lenne egy kis... folytatás posztolva lesz.