hogyan használjuk fel a tojásfehérjét másképp 2. rész
Mikor készítettem a marcipános nérót, megmaradt 5 tojás fehérjéje. Keresgéltem, de mindenhol habcsók és piskóta recepteket találtam, egyszer csak láttam egy kardinális képet. És tényleg, hogy nem jutott eszembe idáig, pedig nagy kedvencem.
De hogy ne legyen ilyen egyszerű, furábbnál furább recepteket lehetett találni. Találtam egy videót, ez alapján készítettem. Osztottam, szoroztam és ez lett belőle:
Az én verzióm:
8 tojásfehérje
165 gramm cukor
2 tojássárga
tojásfehérje hab
1 evőkanál liszt
A tojásfehérjéket a cukorral majdnem kemény habbá verjük. A videó szerint készítettem, nem egy nehezen elkészíthető süti, viszont a kártyányi tojásfehérjét kiveszünkből nem tudtam megállapítani hogy mennyi, mivel nem kártyával hanem lapáttal dolgozok..
A piskóta részhez kevés felvert fehérjét kiveszünk, hozzá adjuk a két tojássárgát, elkeverjük, utána hozzá adjuk a lisztet. Nem kell vigyázni a habra, de ne törjük annyira össze.
Nyomózsákba töltjük külön-külön. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire 3 fehér "csíkot" húzunk, a mélyedésekbe a sárgából a tetejére megint fehéret, ezt kétszer. A videón érthetőbb. A tetejét megszórjuk porcukorral.
Előmelegített sütőben 175 fokon alsó-felső fokozatban 35 perc, utána nedvességtartalom csökkentő programon, magyarul légkeverésesen megint 35 percet sütjük.
Sütőből kivéve lehúzzuk a sütőpapírt, ha tudjuk, én hámoztam egy darabig. Sárgabarack lekvárral összeragasztjuk az alját és a tetejét. Porcukorral megszórjuk.
És mivel a valamennyi tojásfehérje túl sok lett a piskótához, készült egy mini piskótatekercs is.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése